自製葡萄酒

更多谱物语——家庭自酿葡萄酒

去年自己酿的葡萄酒，深得老公的喜欢，今年的葡萄价格上比去年涨了不少，我一直等到葡萄即将退市才去批发市场买了10斤巨峰葡萄，开始了我的再酿葡萄酒......

• 菜品口味
• 腌主要工艺
• 数天所需时间
• 普通制作难度
• 调酒器 其它所用厨具

食材明细

• 葡萄10斤

• 糖半斤

制作步骤

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  1.  巨峰葡萄10斤。

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  2.  将葡萄用清水冲洗干净，不要洗去表皮的白霜，那是良好的发酵剂。然后，放在通风处风干水分。

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  3.  将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满，加入半斤白糖，搅匀了，盖上盖静置发酵，每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。

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  4.  发酵15天后（气温20度）葡萄皮颜色变成黄白，不再有气泡上升，发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽，留下红红的酒液，这时酒香很浓了。

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  5.  过滤好的酒液，静置1-2天，酒泥沉淀到平底，酒液变得清澈。

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  6.  用虹吸管将酒液输入酒瓶里，不要将平底的酒泥吸起。

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  7.  可以享用了，无任何添加剂，原汁原味好香哟！

家庭自酿葡萄酒做法小贴士

1、葡萄一定要风干，不能有水。

2、接触葡萄的容器、搅拌棒都必须无油无水。

3、一般每10斤葡萄加1-2斤白糖，我家那位不太喜欢喝甜的，所以我只加了半斤糖，他感觉刚刚好。

4、发酵的时间根据气温而定，气温高发酵快。我是10月份开始做的，气温稍凉发酵时间长点。